從105層的高空鳥(niǎo)瞰上海，上海洛桑酒店管理學(xué)院2021級(jí)本科生來(lái)到坐落于云端的錦江集團(tuán)旗下上海中心J酒店進(jìn)行了半年的酒店實(shí)習(xí)。

(資料圖片僅供參考)

在這里，《飲品鑒賞:茶、咖啡、葡萄酒及烈酒》課程的設(shè)計(jì)突破了以往囿于校園實(shí)驗(yàn)室的限制，學(xué)校與上海中心J酒店一起聯(lián)合備課，整合場(chǎng)地師資等基本教學(xué)資源，對(duì)標(biāo)瑞士洛桑的教學(xué)模式，為學(xué)生創(chuàng)造獨(dú)特的課堂體驗(yàn)。

“上海洛桑酒店管理學(xué)院把課堂從學(xué)校搬到酒店，在酒店高管的指導(dǎo)下，沉浸式的學(xué)習(xí)崗位知識(shí)，以這種方式的教學(xué)改革，推動(dòng)校企無(wú)縫連接、促進(jìn)產(chǎn)教深度融合，從而助力高質(zhì)量應(yīng)用型人才培養(yǎng)。”上海商學(xué)院黨委副書(shū)記、校長(zhǎng)吳忠說(shuō)。

圖為茶藝課現(xiàn)場(chǎng)

獨(dú)一無(wú)二的云端茶藝課、酒品鑒賞課

“國(guó)內(nèi)的茶葉根據(jù)制作工藝可以分為綠茶、紅茶、黃茶、青茶、白茶和黑茶。除此之外還有獨(dú)立于六大種類(lèi)的第七種茶，普洱茶。”酒店管理211班的林玉潔在茶藝課上與帶教老師侃侃而談。得益于之前在西郊賓館的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，林玉潔提前接觸到了不少有關(guān)茶藝的知識(shí)。

在云端裊裊繞梁的除了沁人心脾的茶香，還有醇厚的酒品香氣。就在幾周前，2022級(jí)本科生的酒品鑒賞課程在錦江集團(tuán)旗下上海中心J酒店的全力支持下圓滿(mǎn)結(jié)束。“在這里上課的感覺(jué)真的很不一樣，我覺(jué)得這可能是在全上海都獨(dú)一無(wú)二的課堂。”電子商務(wù)221班的李佳晟對(duì)此前的酒品鑒賞課記憶猶新。

圖為酒品鑒賞課現(xiàn)場(chǎng)

為了更好的搭建外部教學(xué)資源平臺(tái)，4月26日，上海洛桑酒店管理學(xué)院為參與了《米其林星級(jí)體驗(yàn)》和《飲品鑒賞:茶、咖啡、葡萄酒及烈酒》課程教學(xué)的6位講師們頒發(fā)了“講座教授”聘任證書(shū)。

對(duì)標(biāo)“洛桑模式”，輸送更多更好的學(xué)生到酒店

被譽(yù)為行業(yè)“黃埔軍?！钡娜鹗柯迳＞频旯芾砩虒W(xué)院（簡(jiǎn)稱(chēng)：EHL），是世界上歷史最悠久、專(zhuān)業(yè)聲譽(yù)最高的國(guó)際酒店管理名校。其教學(xué)特色是強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐相結(jié)合，教學(xué)方式是理論知識(shí)教學(xué)與實(shí)踐實(shí)操實(shí)習(xí)相結(jié)合，學(xué)院培養(yǎng)出來(lái)的中、高級(jí)管理人才是最受世界上各酒店歡迎的才俊。據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)前全球16家大型酒店集團(tuán)中，就有9家酒店集團(tuán)的總裁或董事長(zhǎng)是洛桑酒店管理學(xué)院的畢業(yè)生，因此“洛桑模式”也成為國(guó)際公認(rèn)的酒店管理人員培養(yǎng)的成功模式。

再多理論也沒(méi)一次實(shí)踐來(lái)得實(shí)在。作為一所由上海商學(xué)院和EHL合作舉辦的學(xué)院，上海洛桑以培養(yǎng)愛(ài)酒店、有才干、匹配市場(chǎng)需求的高端應(yīng)用型人才為目標(biāo)。學(xué)院跳出傳統(tǒng)“認(rèn)知學(xué)習(xí)-體驗(yàn)實(shí)習(xí)-專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)-畢業(yè)實(shí)習(xí)”，將實(shí)訓(xùn)課程前置，從大一開(kāi)始就深度踐行產(chǎn)教融合，實(shí)踐課學(xué)分高達(dá)39分，在整個(gè)人才培養(yǎng)方案中占22%，遠(yuǎn)超一般同類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)分設(shè)置占比。當(dāng)前，學(xué)院的培養(yǎng)模式也受到了上海洛桑成立的高端酒店HRD聯(lián)盟峰會(huì)各成員酒店集團(tuán)及單體酒店的充分肯定，并表示“對(duì)學(xué)院的培養(yǎng)模式充滿(mǎn)信心，希望未來(lái)學(xué)院可以有更多更好的學(xué)生輸送到酒店中去”。

據(jù)悉，上海洛桑的學(xué)生已于東湖集團(tuán)旗下的華夏賓館、明珠大飯店、國(guó)際貴都大飯店完成客房服務(wù)、餐廳服務(wù)等實(shí)操類(lèi)課程，目前正在錦江集團(tuán)旗下最高端品牌上海中心J酒店進(jìn)行米其林星級(jí)體驗(yàn)，品鑒茶、咖啡、葡萄酒及烈酒。后續(xù)，學(xué)院將繼續(xù)與錦江集團(tuán)打磨廚房服務(wù)課程，與攜程集團(tuán)共同研發(fā)旅游電商課程，以培養(yǎng)實(shí)踐能力和增進(jìn)行業(yè)認(rèn)知為核心，持續(xù)深化教學(xué)開(kāi)發(fā)。

圖為漕寶路校區(qū)效果圖

上海洛桑酒店管理學(xué)院與三大創(chuàng)院基石企業(yè)錦江、東湖、攜程集團(tuán)已在課程建設(shè)、師資聘用、實(shí)習(xí)教學(xué)、社會(huì)服務(wù)、文化交流、科創(chuàng)項(xiàng)目、資源共享等方面達(dá)成深入合作，不斷構(gòu)筑產(chǎn)教融合新格局，開(kāi)辟產(chǎn)教融合新路徑，激發(fā)產(chǎn)教融合新動(dòng)能，共創(chuàng)產(chǎn)教融合新局面。同時(shí)，學(xué)院不斷對(duì)接酒店及泛服務(wù)業(yè)人才培養(yǎng)的國(guó)際最高標(biāo)準(zhǔn)，在全面引進(jìn)“洛桑模式”的基礎(chǔ)上，堅(jiān)定不移打造國(guó)內(nèi)頂尖、世界一流的“東方洛?！薄?/p>

作者：儲(chǔ)舒婷

編輯：吳金嬌

責(zé)任編輯：樊麗萍

圖片來(lái)源：受訪者供圖

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