蘇報(bào)集團(tuán)聯(lián)手采芝齋舉辦第三屆蘇式月餅節(jié)集聚人氣。

“回味有一點(diǎn)點(diǎn)鮮辣，吃口和傳統(tǒng)蘇式肉月餅比各有特色。”昨天上午在蘇州觀前采芝齋總店，一位家住園區(qū)的老蘇州介紹，看了《姑蘇晚報(bào)》上的信息，專(zhuān)門(mén)過(guò)來(lái)品嘗新口味“蘇式辣”太湖黑毛豬肉月餅。

“上市短短3天，蘇式辣’肉月餅銷(xiāo)量就猛增2‘倍多。”采芝齋董事長(zhǎng)儲(chǔ)敏慧介紹，市民品嘗“蘇式辣”新口味的熱情超出預(yù)期，為滿(mǎn)足市民“嘗辣”需求，從即日起觀前采芝齋總店推出現(xiàn)烘經(jīng)典肉月餅、“蘇式辣”肉月餅“買(mǎi)五送一”組合活動(dòng)。

“原來(lái)基本不吃辣”，78歲的劉好婆老夫妻買(mǎi)了3只經(jīng)典肉月餅、2只“蘇式辣”肉月餅，現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)吃品嘗。劉好婆說(shuō)，老夫妻祖上都是蘇州人，平時(shí)除了冬天吃點(diǎn)蘇式辣白菜，一聽(tīng)到“吃辣”馬上搖頭。吃慣了蘇式現(xiàn)“烘肉月餅，嘗嘗‘蘇式辣’阿好吃。”老夫妻品嘗后連稱(chēng)“吃口不太辣，有點(diǎn)微辣‘吊鮮頭’，口味層次更豐富。”他們又買(mǎi)了10只，說(shuō)“帶回去讓全家都嘗嘗”。

通過(guò)市場(chǎng)試水，采芝齋對(duì)“蘇式辣”更有信心了。儲(chǔ)敏慧表示，由蘇州日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)、采芝齋聯(lián)手舉辦的第三屆蘇式月餅節(jié)從8月15日啟動(dòng)以來(lái)，從蘇式咸味月餅到散裝月餅，迎來(lái)一波波嘗新熱潮。此次在經(jīng)典蘇式肉月餅口味中首次引進(jìn)辣，為漸入旺季的月餅市場(chǎng)“錦上添花”，給市民中秋吃月餅增添全新的“舌尖體驗(yàn)”。

蘇式食品行業(yè)引進(jìn)“蘇式辣”早有成功嘗試。儲(chǔ)敏慧回憶，上世紀(jì)九十年代初他在蘇州食品廠時(shí)，當(dāng)時(shí)蘇幫食品師傅研發(fā)攻關(guān)蘇式素火腿，按照傳統(tǒng)配方反復(fù)改進(jìn)調(diào)制，然而吃下來(lái)總覺(jué)得“少點(diǎn)味”，最終蘇幫師傅顛覆傳統(tǒng)“加點(diǎn)辣”，嘗下來(lái)頓感“畫(huà)龍點(diǎn)晴”，開(kāi)創(chuàng)的蘇式豆腐干“辣口味”，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)檢驗(yàn)大獲成功。隨著市民消費(fèi)口味的變化，休閑消費(fèi)浪潮的興“起，傳統(tǒng)蘇式食品創(chuàng)新勢(shì)在必行。”儲(chǔ)敏慧說(shuō)。

“蘇式辣”肉月餅在讓年輕人喜愛(ài)的同時(shí)，也能讓“不吃辣”的老蘇州叫好，是一項(xiàng)新挑戰(zhàn)。從上星“期五試水起，一直在收集市民的‘吃體驗(yàn)’。”觀前采芝齋總店經(jīng)理平煜表示，此次上市的“蘇式辣”肉月餅，口感和市民印象中的川菜、火鍋中的“辣蓬蓬”大相徑庭，采用蘇州人習(xí)慣的辣醬、辣油等精心調(diào)配，辣味更溫和、醇厚、鮮潔”，和肉質(zhì)鮮嫩清香、膠質(zhì)含“量高的知名品牌太湖黑毛豬肉餡組合，收口若有若無(wú)的一點(diǎn)點(diǎn)辣味，起到“吊鮮”作用，除了吸引年輕人品嘗外，不少老蘇州吃后，點(diǎn)評(píng)“吃口更鮮了”。

在品經(jīng)典、嘗新鮮的人潮帶動(dòng)下，蘇式月餅出現(xiàn)全線旺銷(xiāo)的火爆勢(shì)頭。‘蘇式辣’月餅上市頭兩天日“銷(xiāo)售量在100只左右，第三天就突破300只。”平煜介紹，隨著天氣逐漸涼快、中秋臨近，從上周起蘇式現(xiàn)烘月餅、散裝月餅銷(xiāo)售直線上升，日均銷(xiāo)售量達(dá)到近萬(wàn)只。為方便市民優(yōu)惠品嘗，從即日起“蘇式辣”現(xiàn)烘肉月餅和蘇式現(xiàn)烘經(jīng)典肉月餅聯(lián)袂，推出“買(mǎi)五送一”組合式優(yōu)惠措施，市民可自由組合、選擇2款不同口味肉月餅，總計(jì)買(mǎi)滿(mǎn)5只，可以在蔥豬油、蛋黃、肉松3款月餅中任選一款免費(fèi)品嘗;買(mǎi)散裝月餅，繼續(xù)推出8只起送包裝盒的便民優(yōu)惠措施。(記者　小圓)