在“養(yǎng)胃”這件事上，很多人堅(jiān)信白粥、面條、蘇打餅干等食物對(duì)胃有好處，這種認(rèn)知沒(méi)有錯(cuò)，但有些片面。因?yàn)樗鼈円灿腥秉c(diǎn)，吃得不對(duì)便不養(yǎng)胃。

粥、面條等軟爛的食物。它們的優(yōu)點(diǎn)是水分含量高，容易消化吸收，不會(huì)增加胃部負(fù)擔(dān)。但胃有“用進(jìn)廢退”的特點(diǎn)，如果長(zhǎng)期吃特別好消化的粥、軟飯、軟面條，胃的消化能力就會(huì)退化變差，更容易出問(wèn)題。并且胃的健康狀況和蛋白質(zhì)、B族維生素、多種礦物質(zhì)的供應(yīng)密切相關(guān)。粥、面條等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，并不利于養(yǎng)胃。相對(duì)來(lái)說(shuō)，雜糧營(yíng)養(yǎng)更高，對(duì)養(yǎng)胃更有利。建議日常增加雜糧攝入量，最好占到主食的 1/3。在沒(méi)有胃不適的時(shí)候，經(jīng)常吃一些小米、糙米、燕麥這類(lèi)膳食纖維含量更高、消化速度更慢的雜糧，能提高胃功能。

蘇打餅干。蘇打餅干中含有堿性的碳酸氫鈉，對(duì)于中和胃酸有一定的作用，能夠緩解“燒心”，但并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)表明蘇打餅干能夠治療各種胃病，或是改善人們的食欲和營(yíng)養(yǎng)狀況。如果需要“中和胃酸”，烤過(guò)的普通饅頭、烤面包片、馕、饃片等也可以達(dá)到效果。更重要的是，酥脆的蘇打餅干油脂含量相當(dāng)可觀，大部分產(chǎn)品的脂肪含量都在20%~30%，如果誤以為是健康餅干而大量吃，那就不值得了。另一方面，蘇打餅干因?yàn)橐尤?ldquo;蘇打”，即碳酸氫鈉，其中所含的鈉高于普通餅干，因此不適合高血壓和腎病患者食用。

姜。有研究顯示，生姜特有的姜辣素，可能具有止吐、抗?jié)儭⒁志寡趸?、減少胃黏膜損傷、抑制過(guò)多胃酸分泌的作用。不過(guò)，姜中的姜辣素含量有限，如果僅僅拿姜當(dāng)佐料入菜，能起的作用很有限。如果喜歡姜的味道，可以吃點(diǎn)兒姜絲、含姜片。如果不喜歡吃或者吃了覺(jué)得不舒服，不需要勉強(qiáng)。

山藥、南瓜等根莖類(lèi)食物。這類(lèi)食材營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，其富含的活性物質(zhì)對(duì)胃黏膜有一定的保護(hù)作用。但山藥淀粉含量較高，不能一次吃太多，可以用來(lái)替代部分主食。南瓜富含β胡蘿卜素，吃太多會(huì)變成“小黃人”，因此吃時(shí)也要控制量。

湖北省黃石市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)胡曉嵐