蘇州人愛(ài)吃甜，甚至整個(gè)江南都愛(ài)吃甜，已經(jīng)變成一種沒(méi)有惡意的“刻板印象”，通過(guò)口味分辨是哪個(gè)地方的人，也成為一種生活智慧，但是蘇州人為什么這么愛(ài)甜，真是奇怪。
在蘇州人的廚房里，除了鹽，還有用來(lái)提鮮的糖，做什么菜最后都加一點(diǎn)，調(diào)出菜肴的香味，或許甜可以稱作蘇州這座城市的風(fēng)味。
論蘇州人為什么這么愛(ài)甜，當(dāng)然是天時(shí)地利人和的結(jié)果，翻看歷史書(shū)我們知道，江南自古以來(lái)就是魚(yú)米之鄉(xiāng)，物產(chǎn)豐富，更是被稱作天下糧倉(cāng)，據(jù)考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)，江南一帶食用水稻的歷史可以追溯到六、七千年前的馬家浜、良渚文化。這也因此形成了南方人以米為主食的習(xí)慣。
稻米煮熟之后，被口腔里的消化酶消化，就會(huì)有一股淡淡的甜味，這是稻米本身的味道。而且蘇州人不只將稻米作為主食，對(duì)這種農(nóng)作物的喜愛(ài)涉及到方方面面，因?yàn)榈久椎目诟泻涂伤苄?，還將它研磨制作成各種不同的食物，春天的青團(tuán)，夏天的烏米飯，秋天的巧果，冬天的冬釀酒，一年四季都要和稻米打交道，對(duì)甜愛(ài)到骨子里。
除了主食之外，一些其他的農(nóng)作物也在蘇州這片地大放異彩，紅豆做的紅豆餡，可以包進(jìn)各種米皮面皮中；大麥碾成細(xì)細(xì)的面條，早晨來(lái)一碗甜蜜一整天……甜味已經(jīng)滲透入蘇州人的生活。
江南土壤肥沃，產(chǎn)物除了稻米之外，還有更多讓人眼花繚亂的產(chǎn)物，而這些果蔬似乎都有種讓人難以忘卻的甜。比如蘇州人最?lèi)?ài)吃的雞頭米，以及以它為代表的水八仙，都有種清淡的水淋淋的清甜味，清水煮熟都能聞見(jiàn)甜味，還有各種水果時(shí)蔬，楊梅、蓮子、栗子，帶來(lái)的味道豐富了甜這個(gè)字的意義。
人們心中似乎還有個(gè)不成文的印象，南方熱愛(ài)甜味和發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)有著緊密的聯(lián)系，清朝《蘭舫筆記》中寫(xiě)，天下飲食衣物之侈未有如蘇州者，衣食無(wú)憂了，才會(huì)對(duì)口味有著更高的追求。而研究表明，甜味能夠給人帶來(lái)愉悅感，或許蘇州人熱愛(ài)甜，也是喜歡那味道化在舌尖那一瞬間的滿足感吧。
生于斯長(zhǎng)于斯，這樣得天獨(dú)厚的環(huán)境養(yǎng)成了蘇州人熱愛(ài)甜的口味，而且時(shí)間會(huì)消散，親人會(huì)離去，但這種口味會(huì)伴隨我們一生，經(jīng)常見(jiàn)到那些在外多年的華僑吃到一口家鄉(xiāng)的味道會(huì)熱淚盈眶，這或許就是我們一直以為的，對(duì)故鄉(xiāng)的眷戀吧。
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