(資料圖)
“小滿吃苦，勝似進(jìn)補(bǔ)?！毙M未至，各種“苦菜”已經(jīng)登上蘇州人的飯桌。5月10日，記者走訪多家農(nóng)貿(mào)市場和社區(qū)菜店發(fā)現(xiàn)，苦瓜、萵筍、油麥菜、絲瓜等“苦菜”均已上市，且受到市民的喜愛。其中，本地香絲瓜的銷量最高，多家店鋪每天都能賣出近百斤絲瓜。
昨天早上9點(diǎn)不到，在新民橋農(nóng)貿(mào)市場，記者看到，不少攤位擺出了地產(chǎn)香絲瓜、香萵苣、苦瓜等“苦菜”，吸引眾多市民爭相詢問價(jià)格?！白罱袌錾夏苜I到的‘苦菜’中苦味較重的有苦瓜、萵筍等，微苦的有馬蘭頭、芹菜等。”在新民橋農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營一家蔬菜攤位的沈強(qiáng)說，本地絲瓜的價(jià)格基本在每斤4.5元至7元之間，苦瓜的價(jià)格在5.5元左右。他預(yù)計(jì)到小滿時(shí)，隨著供應(yīng)量增加，價(jià)格會(huì)有所回落。
“小滿是夏季的第二個(gè)節(jié)氣。氣溫逐漸攀升，難免心煩氣躁，飯桌上增加點(diǎn)苦味，具有清熱祛暑、增進(jìn)食欲的功效。”73歲的陳心美住在山塘街上，她熱愛做美食，平常一家老小的“嘴”上事，都是她來忙活。昨天一早，陳心美就到菜場買了絲瓜、苦瓜、萵苣。中午時(shí)分，她端出了絲瓜蛋湯、苦瓜炒蛋、萵苣肉絲、蒜泥莧菜等“苦菜”。陳心美告訴記者，在過去物資匱乏的年代，很多百姓此時(shí)不得不用苦菜來充饑，于是這一習(xí)俗便流傳下來?，F(xiàn)在生活好了，日常飲食很少“吃苦”，其實(shí)不少“苦菜”都對身體有好處?！凹依锏男≥叢粣鄢?，我也會(huì)耐心地勸他們多吃點(diǎn)。”陳心美說。
陳心美告訴記者，“憑我的經(jīng)驗(yàn)，一般苦的東西在烹飪之前都要先焯水，焯水以后再做苦味就能去除不少。”陳心美說，這是很多家庭的常用做法，不過卻不容易保存苦菜本身的風(fēng)味?！胞}漬是一種比較好的方法，在菜上撒上鹽腌一會(huì)兒，然后將水濾掉，可減輕苦味?！奔彝ブ鲖D黃潔說，她常用這種方法做苦瓜。在焯水、鹽漬這些基礎(chǔ)做法的基礎(chǔ)上，調(diào)味可以掩蓋苦味?！氨热缈喙?，可以用豉椒或者咸鮮味道來配。一般而言，苦味菜肴配酸、辣和微甜都是沒有問題的?！保ㄌK報(bào)融媒記者 陳兆帥 劉達(dá)）
標(biāo)簽：
關(guān)于我們- 廣告服務(wù)- 商務(wù)合作- 招聘信息- 聯(lián)系我們- 免責(zé)聲明
蘇州資訊網(wǎng)所創(chuàng)作作品之版權(quán)，未經(jīng)網(wǎng)站書面授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載、摘編或以其他方式使用和傳播。
蘇州資訊網(wǎng)官方網(wǎng)站 ouyq.cn © 2011-2020 All rights reserved
備案號(hào)： 京ICP備2022018928號(hào)-5營業(yè)執(zhí)照聯(lián)系我們： 315 541 185@qq.co
