蘇州人都說“冬至大如年”，每逢冬至日，蘇州人的飯桌上必定會出現的就是香醇可口的冬釀酒。細細咪上一口，那滋味當真是回味無窮。

今天，老蘇州最為惦記的冬釀酒正式開始罐裝。

現在好消息來啦!

上午，記者在生產車間看到，首批地產冬釀酒正式下線裝箱，本周六上市開售。

據了解，今年地產冬釀酒產量預計在32萬瓶左右，大瓶裝1.25升，小瓶裝的產量估計12萬瓶。價格保持不變。與往年相比，今年外地銷量增加了百分之五十，網購數量增幅也十分明顯。

在今年，冬釀酒依舊分為滅菌的熟冬釀酒和未滅菌的生冬釀酒。“雙十二”來臨，電商已經開始準備促銷。

老蘇州鐘愛的冬釀酒是怎樣做成的呢？

用水浸泡18個小時后，糯米就會被源源不斷地送進蒸飯機里。蒸制過程需要40分鐘左右。

據介紹，制作冬釀酒的原料首選的是今年新出產的東北糯米。

這些糯米里必須得加入太湖水冷卻后，才能加入酒釀發(fā)酵。

蒸好的糯米顆顆飽滿，清香撲鼻。接著，

隨后，這一車一車的糯米就被運進了不銹鋼發(fā)酵池里，工人們還得用鏟子把它們都分開來，中間留條溝。主要是因為里面有酒曲，發(fā)酵發(fā)起來要產生大量的熱，而把糯米分開來有助于散熱。

鋪好了糯米還要再蓋上一層白布保溫，這算是第一次發(fā)酵，歷時約一個禮拜。

之后，還要再加入糯米，增加糖度，喝起來才能甜甜的。

第二次發(fā)酵需要大概兩個月的時間。

之后再經過壓榨、冷凍、過濾，

相比起席卷朋友圈的網紅奶茶，冬釀酒顯得十分“高冷”，