春節(jié)假期轉(zhuǎn)瞬即逝，重歸工作崗位的小伙伴們是否也感受到，春天的腳步也越來(lái)越近了。在小魚(yú)看來(lái)，在蘇州感受春天，莫過(guò)于吳儂細(xì)語(yǔ)一句：“青團(tuán)子來(lái)哉”。

青團(tuán)子

是用漿麥草或艾草汁做成的綠色糕團(tuán)，從色彩到口感都有著春天的氣味，吃起來(lái)糯韌綿軟、甜而不膩、清香撲鼻。

每到清明節(jié)前后，排隊(duì)買(mǎi)青團(tuán)子，就像中秋前排隊(duì)買(mǎi)肉月餅一樣，是蘇州人充滿(mǎn)儀式感的生活之一。

而現(xiàn)在，第一波青團(tuán)子已經(jīng)在葑門(mén)橫街上市啦!!!動(dòng)作快的吃貨可能都已經(jīng)吃上了。

近日，蘇城一些街坊、食品商家為搶占早春商機(jī)，紛紛趕在元宵節(jié)前開(kāi)爐現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)時(shí)令食品青團(tuán)子。

每年青團(tuán)子上市的時(shí)候，都有一個(gè)引發(fā)關(guān)注的話題，那就是新口味，今年也不例外。

據(jù)來(lái)自昆山正儀落戶(hù)葑門(mén)橫街已有20多年的周記青團(tuán)子店主介紹，今春除了保留往年豆沙、芝麻餡和百果、雪菜香干青團(tuán)子外，還新增了鮮肉、蘿卜絲肉沫、板栗肉松以及香蕉蘋(píng)果等餡料的青團(tuán)子，吸引許多市民先嘗為快。

這里給大伙再補(bǔ)補(bǔ)課，傳統(tǒng)的青團(tuán)大多是用艾草汁上色的，也有用漿麥草，或是綠色蔬菜汁。再用糯米粉揉和，加上餡料組成。

除了最傳統(tǒng)的豆沙餡，近兩年也多了很多奇葩口味：肉松、五仁、板栗等...手捏團(tuán)子是一項(xiàng)技術(shù)活。好的手工，捏出來(lái)的團(tuán)子，外形美觀，皮薄而不破。

捏好的團(tuán)子上鍋蒸熟。出爐的瞬間，滿(mǎn)屋子清新的麥草香，撩的人心癢嘴饞。

清明節(jié)吃青團(tuán)，對(duì)于蘇州人的意義

清明一到，除了踏青、掃墓，最重要的事情就是吃青團(tuán)。青團(tuán)也只有在清明前后才能吃到，只有吃過(guò)幾只后，才算真正進(jìn)入了春天。

清明節(jié)在家制作青團(tuán)，對(duì)于蘇州人來(lái)說(shuō)早已不只是形式，更多的是家的味道。

青團(tuán)子的做法

一、(可以用其他的綠色蔬菜的汁來(lái)代替，或者用抹茶粉代替)麥草去掉硬梗，留葉片，沖洗干凈;鍋內(nèi)放適量的水煮開(kāi)，放入麥草用開(kāi)水焯燙一下

二、撈出后過(guò)涼水;用剪刀將焯燙后的麥草切碎，放入料理杯內(nèi)，加入適量水?dāng)嚧虺赡?/p>

三、把打好的泥放入漏勺或紗布中，過(guò)濾出渣，留取青汁

四、青汁加熱后倒入上好糯米粉中，和成團(tuán)

五、揉好后的面團(tuán)，分割成50克每份的劑子，豆沙分成15克每份，分別滾圓

六、取一個(gè)小劑子，稍按扁，放入豆沙餡;用右手的虎口慢慢向上收口;收口向下揉成一個(gè)圓;籠屜內(nèi)墊上蒸籠紙，放上包好的團(tuán)子，大火蒸15分鐘即可

蒸上15分鐘即可

好吃又好看的青團(tuán)子出鍋了，咬上一口，又香又糯。

如果你覺(jué)得光是青團(tuán)子還不夠!沒(méi)有關(guān)系，接下來(lái)還有一大波時(shí)令美食正在路上，吃貨的你，準(zhǔn)備好了嗎?

酒釀餅

蘇州人春季的時(shí)令點(diǎn)心，只賣(mài)一季。酒釀餅外觀形似小月餅，最受歡迎的餡料是玫瑰，而且一定趁熱吃，咬一口，皮軟、酸甜、味糯，有種餅不醉人人自醉的感覺(jué)~

醬汁肉

清明必備的醬汁肉。清明前后，醬汁肉是蘇州人春天餐桌的第一塊時(shí)令肉。色澤醬紅，肥而不膩，咸中品甜，酥潤(rùn)可口的醬汁肉，開(kāi)啟春季全新的舌尖之旅。

蘇州做醬汁肉最有名的店鋪是在康熙二年(1663年)創(chuàng)立的老店陸稿薦。相說(shuō)在某年“軋神仙”前的一晚，陸老板收留了一乞丐，次日那乞丐不辭而別，留下了條放入灶中就發(fā)出異香的破草薦。陸老板大驚，隨即反應(yīng)過(guò)來(lái)此人莫不是呂洞賓的化身?于是干脆將肉店的牌號(hào)改名為"陸稿薦"，從此長(zhǎng)盛不衰到今日。

明前螺螄

“清明螺，勝似鵝”，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候螺螄泥腥氣小，而且養(yǎng)了一個(gè)冬天，肉質(zhì)肥美。更關(guān)鍵的是，這時(shí)候的螺螄還沒(méi)有產(chǎn)子，殼里沒(méi)有小螺螄，不會(huì)一口吸下去，滿(mǎn)嘴小螺螄殼。所以，清明前的螺螄，是一年里最鮮最美的時(shí)候。過(guò)了清明，蘇州人便極少吃螺螄了。

碧螺春

鼎鼎大名的碧螺春。“清明斷雪，谷雨斷霜”。名茶，無(wú)需多言。

腌篤鮮

備受期待~~湯白汁濃，口味咸鮮的“腌篤鮮”。肉質(zhì)酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。主要是春筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯 。“腌”，就是咸的意思;“鮮”，就是新鮮的意思;“篤”，就是燜的意思。每年春筍上市，誰(shuí)不想它?

金花菜

蘇州人愛(ài)吃野菜，其中金花菜是小魚(yú)大愛(ài)!金花菜和蚌肉一起炒，絕對(duì)是無(wú)敵美味，尤其明前蚌肉最鮮啊~

撐腰糕

撐腰糕是蘇州“二月二”“龍?zhí)ь^”要吃的糕點(diǎn)，其實(shí)和咱們春節(jié)期間吃的糖年糕長(zhǎng)得差不多，表面都點(diǎn)綴了桂花。

為啥叫“撐腰糕”?據(jù)老蘇州介紹，農(nóng)歷“二月二”龍?zhí)ь^，過(guò)完了春節(jié)開(kāi)始勞作。這一天要吃“撐腰糕”以求腰板硬朗，為一年的辛苦勞作打好基礎(chǔ)，期盼一年里平安健康。“撐腰糕”一般過(guò)了3月中旬就沒(méi)有了哦!目前在蘇州的各大菜場(chǎng)和老字號(hào)糕團(tuán)店都已經(jīng)可以看到它的身影，想要嘗鮮的一定不能錯(cuò)過(guò)啦!

馬蘭頭

本是生在田頭的野菜，卻嫩而不驕，上得了大臺(tái)面。蘇州人愛(ài)吃馬蘭頭拌香干，這個(gè)組合很贊。二者調(diào)勻，加鹽和糖，淋些麻油，色味立刻生動(dòng)，綠的比楊柳可人，一股子香氣裊娜。一人一勺，淺嘗輒止，然后意猶未盡。

感覺(jué)蘇州整個(gè)春天都在這里了