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臨近五一小長(zhǎng)假，隨著市民出游熱情的高漲，餐飲業(yè)也將迎來大客流。如何讓游客放心消費(fèi)？各家餐飲門店落實(shí)食品安全、反食品浪費(fèi)相關(guān)措施的情況如何呢？南京市場(chǎng)監(jiān)管部門在節(jié)前開展了隨機(jī)查餐廳行動(dòng)，第一天就有兩家網(wǎng)紅餐飲門店被“點(diǎn)名”。
與往常不同的是，此次隨機(jī)查餐廳專項(xiàng)行動(dòng)，市場(chǎng)監(jiān)管部門還邀請(qǐng)了轄區(qū)多家餐飲企業(yè)、學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂代表，美團(tuán)、餓了么外賣平臺(tái)代表共同參與。4月21日上午，在南藝后街的這家網(wǎng)紅餐飲門店——成都娃娃啤酒花園餐廳，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了冷菜加工的操作流程，加工環(huán)境，衛(wèi)生情況，食材儲(chǔ)備、反食品浪費(fèi)措施落實(shí)等方面，發(fā)現(xiàn)這家餐飲門店在冷菜間設(shè)置方面存在嚴(yán)重缺陷——冷菜間人員進(jìn)入需要洗手更衣，但這家店沒有洗手更衣的場(chǎng)所；涼菜間人員穿的衣服應(yīng)該和普通員工穿衣有顏色的區(qū)分，這家店也沒有落實(shí)。
執(zhí)法人員表示，冷菜經(jīng)營需要一定的條件和資質(zhì)，來保障食品操作和食用的安全。部分商家受限于經(jīng)營場(chǎng)地面積不足、設(shè)施設(shè)備不齊等原因，無法達(dá)到冷菜制作的專間要求。不具備辦理經(jīng)營冷食類食品的許可條件就不能超范圍制售冷菜。對(duì)于已經(jīng)取得冷菜制售資質(zhì)的經(jīng)營單位更要嚴(yán)把食品安全關(guān)，尤其是原材料，要避免過長(zhǎng)時(shí)間使用。此外這家門店還存在員工私人物品亂放的問題。
而在另外一家六華春門店，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)這家門店在消毒餐具存放方面存在問題，需要立即整改?！扒鍧嵐袷谴娣徘鍧嵑玫牟途?，按照要求清潔柜周圍不應(yīng)存在任何污染源。但是我們?cè)诂F(xiàn)場(chǎng)看到，旁邊不僅放著拖把池，而且清潔柜大門還直接敞開，存在二次污染的可能?！?/p>
針對(duì)現(xiàn)場(chǎng)突擊檢查發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員要求相應(yīng)店家立即做出整改。在五一節(jié)前后，隨機(jī)查餐廳行動(dòng)還將繼續(xù)展開。如果消費(fèi)者對(duì)哪家餐飲門店的食品安全不放心，或者落實(shí)反食品浪費(fèi)措施不到位，也可以向市場(chǎng)監(jiān)管部門點(diǎn)單要求突擊檢查?！拔覀兒笃跁?huì)定期組織轄區(qū)企業(yè)代表、居民代表和執(zhí)法人員一起查餐廳，讓企業(yè)代表也可以到同行中找到一些食品安全隱患，對(duì)自己的餐飲管理有幫助和提升。”南京市鼓樓區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品科副科長(zhǎng)朱燦清說。
（《零距離》記者/何畔 實(shí)習(xí)編輯/李冉）
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