蘇報(bào)集團(tuán)和杜三珍聯(lián)手 “尋味蘇州”開足馬力 

本報(bào)記者 小圓

“元旦鹵菜市場(chǎng)已全面啟動(dòng)。”昨天據(jù)百年老字號(hào)杜三珍掌門人周斌介紹，由蘇報(bào)集團(tuán)和杜三珍聯(lián)手舉辦的尋味蘇州·鹵菜美食節(jié)，從12月16日登場(chǎng)以來(lái)，引爆消費(fèi)者逛美食節(jié)體驗(yàn)“蘇州味道”熱情。隨著元旦臨近，美食節(jié)端出“元旦鹵菜大餐”，拉動(dòng)節(jié)日消費(fèi)沖高。

蘇式鹵菜銷售創(chuàng)紀(jì)錄

尋味蘇州·鹵菜美食節(jié)舉辦近半個(gè)月，為蘇城冬季鹵菜市場(chǎng)加了把火。據(jù)介紹，為助力第二屆“雙12蘇州購(gòu)物節(jié)”，蘇報(bào)集團(tuán)和杜三珍強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，今年冬至前推出的尋味蘇州·鹵菜美食節(jié)，將跨越冬至、元旦、春節(jié)等重大節(jié)慶，由中國(guó)烹飪大師周斌掛帥，3位省烹飪名師領(lǐng)銜組建團(tuán)隊(duì)，蘇式鹵菜名店名師名品“大會(huì)師”，引發(fā)鹵菜市場(chǎng)的“消費(fèi)旋風(fēng)”。

美食節(jié)盤點(diǎn)數(shù)據(jù)顯示，冬至蘇式鹵菜的首個(gè)銷售高峰中，一舉創(chuàng)下多個(gè)新高，總體業(yè)績(jī)同比猛增25%以上，最高峰時(shí)排起數(shù)百人的長(zhǎng)龍。“要排一兩個(gè)小時(shí)的隊(duì)，才能買到鹵菜。”由蘇州市民、新蘇州人等組成的全新“混合軍團(tuán)”，為“蘇州味道”的大擴(kuò)容按下快進(jìn)鍵。

“冬至一過(guò)就著手準(zhǔn)備元旦市場(chǎng)。”周斌表示，元旦鹵菜市場(chǎng)各項(xiàng)籌備已全部到位，百余個(gè)品種的蘇式經(jīng)典、創(chuàng)新鹵菜，將開足馬力端上市民餐桌。

投放量再創(chuàng)“元旦新高”

“元旦3天假期，計(jì)劃請(qǐng)親朋好友來(lái)家聚聚。”市民楊女士排出的“三天聚餐表”中，包括雙方父母、小姐妹等，她說(shuō)，在家聚餐買點(diǎn)鹵菜，再準(zhǔn)備個(gè)火鍋，實(shí)惠方便。“元旦假期蘇式鹵菜將迎來(lái)又一個(gè)消費(fèi)高峰。”周斌表示，隨著市民節(jié)假日休閑團(tuán)聚新潮涌動(dòng)，江南文化蘇州味道日漸深入，尋味蘇州·鹵菜美食節(jié)強(qiáng)勁拉動(dòng)，多重利好疊加，預(yù)計(jì)蘇式鹵菜將再次創(chuàng)下歷年“元旦新高”。

今年元旦鹵菜總投放量將比去年增長(zhǎng)30%左右，增長(zhǎng)幅度甚至超過(guò)冬至。周斌介紹，元旦消費(fèi)高峰期預(yù)計(jì)將從12月30日起延續(xù)到元旦后，高峰期跨度和冬至一樣。從消費(fèi)看，元旦有3天假期，除了老蘇州外，年輕消費(fèi)者休閑小聚采購(gòu)將明顯增加。上桌的蘇式主打鹵菜中，冬至以傳統(tǒng)的整雞整鴨等為主，元旦預(yù)計(jì)將以蘇式醬肉、牛肉等唱主角。根據(jù)元旦市場(chǎng)需求，蘇式鹵菜團(tuán)隊(duì)調(diào)整品種配比，目前“元旦菜單”已全新出爐。

蘇式驢肉成爆款

今年冬至市場(chǎng)，一款蘇式驢肉鹵菜成為暢銷榜“黑馬”，不少消費(fèi)者拿著《姑蘇晚報(bào)》“按圖索驥”。一位消費(fèi)者開車幾十公里，找到杜三珍閶門店。據(jù)他介紹，看了《姑蘇晚報(bào)》上的尋味蘇州·鹵菜美食節(jié)信息，專門過(guò)來(lái)采購(gòu)蘇式五香驢肉嘗新。

蘇式驢肉鹵菜一馬當(dāng)先暢銷美食節(jié)，火爆程度讓周斌“超出預(yù)計(jì)”。為迎合市民健康消費(fèi)現(xiàn)代理念，杜三珍研發(fā)團(tuán)隊(duì)在傳承蘇式鹵菜制作“匠心精髓”基礎(chǔ)上，引進(jìn)有“天上龍肉地下驢肉”之稱的北方名產(chǎn)驢肉，經(jīng)過(guò)多年反復(fù)研發(fā)，蘇式技藝和北方驢肉無(wú)縫對(duì)接，開發(fā)的蘇式五香驢肉試水市場(chǎng)后，以其原料新鮮、蘇州味道等特色受到青睞。蘇州人冬季講究進(jìn)補(bǔ)阿膠、膏滋藥，帶皮五香驢肉等蘇式驢肉鹵菜美食節(jié)集中爆發(fā)，出現(xiàn)消費(fèi)者爭(zhēng)相采購(gòu)嘗鮮、供不應(yīng)求場(chǎng)景。

“挖掘潛力加大五香驢肉生產(chǎn)投放。”周斌表示，為盡量滿足市民品嘗需求，元旦期間每天投放的蘇式五香驢肉，將比冬至猛增一倍。

標(biāo)簽： 蘇式鹵菜端出“元旦大餐”