她每天忙碌15個(gè)小時(shí)，賣出近萬(wàn)只蛋餃，讓過(guò)年儀式感不缺席—— 

小小蛋餃里藏著幸福年味

□蘇報(bào)值守記者 劉達(dá)

開(kāi)欄的話

日復(fù)一日，年復(fù)一年，他們?cè)谶@個(gè)城市特定的崗位上堅(jiān)守著，像一顆顆螺絲釘，看似不起眼，卻是城市生活不可或缺的一環(huán)。新春佳節(jié)里，當(dāng)城市的喧囂落定，人們闔家團(tuán)圓，從繁忙的工作和快節(jié)奏的步伐里暫時(shí)抽離出來(lái)。此時(shí)，這樣一群值守在城市大街小巷里的普通人便進(jìn)入大家視野。新春來(lái)臨之際，蘇報(bào)記者將新聞鏡頭對(duì)準(zhǔn)他們，讓他們走上城市的“中心大屏”。

從熱氣騰騰的暖鍋中夾出一只吸飽了湯汁的蛋餃，一口咬下去，蛋皮酥香微韌、肉餡鮮美豐腴，這就是過(guò)年的味道。除夕將近，蘇州人對(duì)蛋餃的需求迎來(lái)了高峰，在山塘街賣了19年蛋餃的支立云也迎來(lái)了一年中最忙的時(shí)候——每天工作15個(gè)小時(shí)，最多一天能賣出近萬(wàn)只蛋餃。“今年是我留蘇過(guò)年的第三年，過(guò)年期間我也會(huì)營(yíng)業(yè)，主要是想讓每個(gè)在蘇州過(guò)年的人都能吃到蛋餃。”支立云說(shuō)。

金黃色的蛋餃形似元寶，有“招財(cái)進(jìn)寶”的寓意，是蘇州人春節(jié)飯桌上的標(biāo)配，也是支立云一家幸福生活的來(lái)源。今年40歲的支立云來(lái)自安徽蚌埠，2004年，她和愛(ài)人韓松結(jié)婚后就一起來(lái)到了蘇州工作。韓松做過(guò)廚師，到蘇州后，他們?cè)谏教两珠_(kāi)了家小店賣蛋餃。“開(kāi)始時(shí)真的不容易，住在不到10平方米的出租房里，每天起早貪黑，一邊摸索蛋餃的制作技藝，一邊適應(yīng)蘇州人的口味不斷改良，漸漸地顧客越來(lái)越多，生活也不斷變好。”如今支立云和韓松已經(jīng)在相城區(qū)買了房，還養(yǎng)育了3個(gè)孩子，其中年齡最大的已經(jīng)在蘇州上學(xué)。“我覺(jué)得蘇州是座非常包容的城市，像我和我老公這樣的異鄉(xiāng)人也能通過(guò)自己的努力，在這里順利安家立業(yè)，我們很感激。”支立云說(shuō)。

連續(xù)幾年，支立云一家都響應(yīng)號(hào)召，留在蘇州過(guò)年。“雖然做蛋餃很累，但是我特別享受做美食的過(guò)程，而且我覺(jué)得也可以通過(guò)蛋餃讓在蘇州的人都能品嘗到傳統(tǒng)的年味，滿足蘇州人過(guò)年儀式感的需求。”支立云說(shuō)，2020年發(fā)生了一件事，讓她更意識(shí)到自己的蛋餃雖小，但意義也很大。那年大年廿九，他們已經(jīng)準(zhǔn)備關(guān)門休息了。有個(gè)在外地的中年人打電話過(guò)來(lái)說(shuō)，因疫情不能回蘇州，問(wèn)他們能不能送兩盒蛋餃給家里的老人，他家里每年過(guò)年都要吃蛋餃。支立云表示，她特別能理解對(duì)家鄉(xiāng)美食那份儀式感的執(zhí)著追求，她馬上做好了兩盒送了過(guò)去。“既然蘇州人過(guò)年都愛(ài)吃蛋餃，那我就在過(guò)年期間多做幾天，防止大家買不到。”支立云說(shuō)，今年年前還會(huì)堅(jiān)持工作到除夕，年后也會(huì)盡快開(kāi)門營(yíng)業(yè)。

1月30日，記者來(lái)到了支立云的店里。雖然天氣寒冷，但是店門口還是有不少前來(lái)購(gòu)買蛋餃的市民。支立云的工作臺(tái)在店鋪的左側(cè)，電餅鐺、肉餡、雞蛋液、油等有序地?cái)[放在支立云身邊，她一邊不停做蛋餃，一邊招呼客人，臉上洋溢著幸福的笑容。“今年我的女兒外地回來(lái)，一到家說(shuō)想吃他們家的蛋餃，我就過(guò)來(lái)買了。”住在附近清塘新村的吳雪麗說(shuō)，大部分蘇州人都喜歡吃手工的蛋餃，超市里雖然有冷凍的，但是“征服”不了大家的味蕾，所以認(rèn)準(zhǔn)了一家能做手工蛋餃的店就會(huì)一直來(lái)買，支立云的蛋餃就能讓她找到過(guò)年的味道。

在蘇州，像支立云一樣的外地人有很多，他們一邊努力經(jīng)營(yíng)自己的小生意，一邊盡力融入蘇州這座城市的生活里。蘇州的文化兼收并蓄，蘇州這座城市也是海納百川，相信每個(gè)用心的人都能在蘇州找到自己的位置。

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