本報(bào)訊(記者 管有明)農(nóng)歷正月后的菜花塘鱧魚肉質(zhì)鮮美,是蘇州人春季吃的第一條“時(shí)令魚”。雖然正月還沒(méi)過(guò)完,但記者昨天上午在姑蘇區(qū)三元二村菜場(chǎng)和富強(qiáng)菜場(chǎng)看到,已有一些攤點(diǎn)正在賣塘鱧魚,每斤最高賣140元。
“塘鱧魚多少錢一斤?”在三元二村菜場(chǎng)一處賣水產(chǎn)的攤位前,不時(shí)有顧客前來(lái)打聽塘鱧魚的價(jià)格。聽到每斤塘鱧魚要賣140元時(shí),多數(shù)人打消了念頭,但也有人買兩三條嘗鮮。據(jù)攤主介紹,這種價(jià)位的塘鱧魚是個(gè)頭大的,每條約有100克。個(gè)頭小一點(diǎn)的塘鱧魚,價(jià)格則會(huì)低一些。隨后,記者在富強(qiáng)菜場(chǎng)的一些水產(chǎn)攤看到,這里也有人在賣塘鱧魚,每斤60至100元不等,大部分的塘鱧魚每條約有50克。
春天吃菜花塘鱧魚是蘇州習(xí)俗。據(jù)悉,蘇州人有“不時(shí)不食”的習(xí)俗,就以吃魚來(lái)說(shuō),老蘇州人的“十二條魚”中,就有正月塘鱧魚,二月鱖魚,三月甲魚,四月鰣魚,五月白魚,六月鳊魚,七月鰻魚,八月鲃魚,九月鯽魚,十月草魚,十一月鰱魚,十二月青魚之說(shuō)。從菜花塘鱧魚吃法看,除了塘鱧魚燉蛋,蘇州人還有不少花樣,如紅燒、燒湯等。另外,還有一種做法叫“元寶塘鱧魚”,整條塘鱧魚按照蘇式熏魚制法制作,燒好后看起來(lái)就像元寶,很討口彩。
“物以稀為貴,使得菜花塘鱧魚價(jià)格上漲。”富強(qiáng)菜場(chǎng)的水產(chǎn)攤主李先生說(shuō),塘鱧魚多數(shù)是野生的,較為稀少;另外,人工養(yǎng)殖的塘鱧魚成本較高,而且數(shù)量也不多。
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