本報訊（記者 劉達(dá)）每到春夏之交，本地蠶豆對蘇州人來說是一樣時不我待的美味。隨著立夏時節(jié)將過去，本地蠶豆也將下市。昨天，記者在新民橋農(nóng)貿(mào)市場了解到，本地的蠶豆迎來了最后的銷售高峰，平均每個攤位每天都能賣出500公斤左右的本地蠶豆。
市民在市場內(nèi)選購蠶豆。記者 劉達(dá)攝
本地蠶豆一般在立夏時節(jié)，4月下旬到5月上旬上市。本地蠶豆上市時間極短，大約只有7-10天。“立夏前半個月，蘇州菜場就有蠶豆了，但那不是本地的，不好吃，蘇州人一定要在立夏時節(jié)吃本地蠶豆。”家住清塘社區(qū)的方嵐是個地道的“蠶豆迷”，她說，蘇州人買本地蠶豆一般就是大、小兩種，大的是常熟板豆，個頭大，口感略硬；小的是小蠶豆，個頭小，口感偏糯。挑蠶豆最主要看新鮮度，最好是當(dāng)天采摘的，豆莢的葉柄還沒發(fā)黑的。
方嵐到新民橋農(nóng)貿(mào)市場買了3斤大板豆和2斤小蠶豆，價格都不貴，“因為快下市了嘛，價格自然會回落，2斤小蠶豆6元，3斤大板豆只要5元，大板豆最早的時候每斤要4元呢。”在新民橋農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營菜攤的王強表示，本地蠶豆最多還會賣兩三天，最近他們每天都要進500公斤左右的本地蠶豆，一般都能當(dāng)天賣完。
為什么蘇州人那么愛吃蠶豆？因為蠶豆?fàn)I養(yǎng)價值較高，含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維，尤其是磷和鉀含量較高。“有句老話說，‘煮而食之，可忘肉味’。”方嵐告訴記者，五月初是蘇州本地蠶豆最好吃的時候，這時蠶豆皮薄、軟糯，一抿便脫殼，甚至嫩到可以連殼一起吃，“蠶豆最簡單的做法就是撒一點鹽和一把蔥花，清炒一下，就已經(jīng)很好吃了。”
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