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百店同查！蘇州全力守護(hù)百姓舌尖上的安全

時(shí)間：2023-08-04 08:25:59

(資料圖片僅供參考)

記者今天（8月3日）從蘇州市場(chǎng)監(jiān)管部門獲悉，為守護(hù)好百姓舌尖上的安全，8月2日起，蘇州市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)全市熱門網(wǎng)紅料理相關(guān)連鎖品牌門店開(kāi)展“百店同查”，這是蘇州創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市工作中連鎖餐飲企業(yè)食品安全提升行動(dòng)的創(chuàng)新做法之一。

前期，市場(chǎng)監(jiān)管部門向市民廣泛征集最受關(guān)注的料理連鎖品牌及單體門店，依據(jù)征集結(jié)果結(jié)合網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評(píng)和銷量制定了備查名單。為客觀真實(shí)反映商家食品安全狀況，于當(dāng)天檢查開(kāi)始前向各地市場(chǎng)監(jiān)管部門公布具體對(duì)象，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織執(zhí)法人員開(kāi)展突擊檢查。重點(diǎn)對(duì)人員健康、食材來(lái)源、原料儲(chǔ)存、加工過(guò)程、用水制冰等情況進(jìn)行檢查，同時(shí)對(duì)部分食品和原料進(jìn)行了抽樣檢測(cè)。

本次檢查蘇州共出動(dòng)執(zhí)法人員193人次，檢查相關(guān)店鋪98家，提出整改意見(jiàn)324條，警告10家，擬立案查處4家。

從檢查結(jié)果看，此次檢查中被檢查單位平均得分89.78分。

今年以來(lái)，我省各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門緊緊圍繞“市場(chǎng)主體優(yōu)服年”工作部署，結(jié)合國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建工作，持續(xù)強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，連續(xù)開(kāi)展“守護(hù)老街古鎮(zhèn)”“你點(diǎn)我檢進(jìn)校園”“百店同查”等系列專項(xiàng)行動(dòng)，讓群眾吃得安全、吃得放心。

市場(chǎng)監(jiān)管部門提醒，生魚片、蔬菜沙拉、生拌牛肉??生食的飲食方式在料理中比較多見(jiàn)。但是，生的海鮮和肉類中含有各種寄生蟲，而且從加工、運(yùn)輸、銷售到食用的過(guò)程有可能產(chǎn)生微生物的污染，生吃的食用方式難以殺滅這些對(duì)身體有害的物質(zhì)。稍有不慎，食源性疾病就會(huì)找上門。適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)可以提高食物的消化率，殺死寄生蟲和有害微生物，還能消除部分農(nóng)藥殘留。

消費(fèi)者在自制燒烤食品時(shí)，為確保食用安全，一定要耐心將食物烤熟。有些“外焦里嫩”“三分熟”的烤肉因受熱不均，里面未熟透甚至還是生肉，達(dá)不到有效殺滅微生物的目的，可能含有致病性微生物或寄生蟲，成為引發(fā)食源性疾病的隱患。燒烤肉類在高溫?zé)具^(guò)程中一旦出現(xiàn)焦糊就不要再食用，因?yàn)槿忸愒诮?jīng)過(guò)高溫后會(huì)產(chǎn)生雜環(huán)胺，是一類可誘導(dǎo)癌變的化合物，燒烤時(shí)間越長(zhǎng)，溫度越高，產(chǎn)生的雜環(huán)胺就越多。因此，食物烤焦既影響口感也影響健康。

（江蘇廣電融媒體新聞中心/沈楊編輯/徐瑋琪）

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