(相關(guān)資料圖)
農(nóng)歷六月的大閘蟹俗稱(chēng)“六月黃”,個(gè)頭雖小卻肉嫩味鮮。眼下在江蘇淮安正是“六月黃”捕撈上市的旺季,我們到現(xiàn)場(chǎng)看一看,“六月黃”該如何挑選。
早上五點(diǎn),淮安漣水縣一家水產(chǎn)養(yǎng)殖合作社的養(yǎng)殖戶(hù)就劃著小船開(kāi)始捕撈螃蟹。
從水塘里捕撈上來(lái)的螃蟹,馬不停蹄地進(jìn)行分揀,看似簡(jiǎn)單卻有著大學(xué)問(wèn)。
江蘇淮安漣水縣某水產(chǎn)養(yǎng)殖合作社理事長(zhǎng) 杜新亮:我們挑選的標(biāo)準(zhǔn)就是螃蟹的肥度跟肉的飽和感,還有后面裂開(kāi)過(guò)后,黃比較多、肉比較飽滿(mǎn)。
據(jù)了解,今年淮安市河蟹養(yǎng)殖面積達(dá)29.1萬(wàn)畝,年產(chǎn)量預(yù)計(jì)2.8萬(wàn)噸。
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