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單店訂單總量增加50%，武漢老字號餐廳喜迎“開門紅”

時間：2023-03-01 08:53:00

極目新聞記者周丹康旭陽

二月，春回大地，萬物復(fù)蘇，景區(qū)、餐廳客流爆滿，大武漢煙火氣氤氳升騰。

“最近我們開了家新店，生意火到不行?！毕踩说摹伴_門紅”景象，讓武漢老字號德華樓品牌經(jīng)理李杰信心滿滿：面點師傅們每天凌晨4點就得開始做包子，一直忙到傍晚打烊。

(資料圖片)

老字號如此好的生意從哪里來？

老字號德華樓門店客流不斷

武漢老字號的濃濃煙火氣

2月26日14時，盡管已過了午餐高峰，武漢市武昌徐東新世界的德華樓餐廳內(nèi)，仍有不少食客，煙火氣加速回歸的暖流，在飯桌間涌動。

“春節(jié)以來，店內(nèi)客流激增，開了個紅紅火火的好頭！”德華樓品牌經(jīng)理李杰介紹，前不久，餓了么在平臺免單活動中設(shè)立“新店免單專場”，針對2023年新上線商家，每天送出專項免單名額，給今年剛亮相的武漢青山印象城德華樓新店，帶來了一波流量。

“單店訂單總量增加了50%。僅包子這一單品，店里每天銷量就突破了2000個，面點師傅們從凌晨4點就開始包包子。”李杰說，數(shù)字化助力品牌拓客、新品曝光，“今年的外賣目標(biāo)是同比增加五成！”

如何走進(jìn)年輕顧客群體，把城市記憶中的味道傳承下去，是老字號品牌正在探索的新路。

近年來，德華樓在門店裝修、美食品類上突出“非遺”“國潮”風(fēng)，擁有更多年輕客群的數(shù)字化平臺，也能更快幫助他們觸達(dá)目標(biāo)群體。例如，德華樓與餓了么合作，開通外賣訂餐、對接新零售，推出方便快捷的速凍、即食產(chǎn)品，線上下單即可配送到家。

“今年計劃再開15家左右，覆蓋武漢三鎮(zhèn)，讓市民們在三環(huán)內(nèi)任意地方，都能點到德華樓的外賣?！崩罱芙榻B，隨著櫻花季的到來，計劃在3月份和餓了么平臺推出限定新品——櫻花年糕、櫻花包，在口感和顏值上升級。

武漢青山印象城德華樓新店推出專場免單活動

數(shù)字化讓老字號煥發(fā)新活力

2022年初，商務(wù)部等八部門出臺《關(guān)于促進(jìn)老字號創(chuàng)新發(fā)展的意見》，其中提出，激發(fā)老字號創(chuàng)新活力，引導(dǎo)老字號企業(yè)將傳統(tǒng)經(jīng)營方式與大數(shù)據(jù)、云計算等現(xiàn)代信息技術(shù)相結(jié)合，升級營銷模式，發(fā)展新業(yè)態(tài)、新模式，營造消費(fèi)新場景。

不僅是德華樓，還有汪玉霞、五芳齋等一眾武漢知名老字號，也在政府、平臺支持下，擁抱數(shù)字化，煥發(fā)新活力。

“老字號是一座城市的文化代表，而老字號的受眾群體年齡整體偏大，線上平臺的使用者又以年輕群體居多，我們希望利用餓了么線上數(shù)字化能力，讓老字號吸引更多‘Z世代’群體?！别I了么市場相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

此前，餓了么推出的二十四節(jié)氣時令項目，將傳統(tǒng)民俗文化與現(xiàn)代生活方式結(jié)合，聯(lián)合老字號品牌挖掘時令飲食文化。今年，餓了么還將在武漢推出“上新了江城老字號”計劃，將老字號品牌與城市IP相結(jié)合，打造顏值高、有梗、趣味性高的活動及產(chǎn)品，讓老字號觸及更多年輕消費(fèi)者。

“借力數(shù)字化，期待老字號越來越‘年輕’！”餓了么市場相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

（來源：極目新聞）

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來源: 極目新聞編輯: FN008

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