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炒茶挑戰(zhàn)拼手藝蘇州30名制茶能手同臺競技

時間：2023-04-20 22:56:39

【資料圖】

昨天，在吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)金島農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，15口電炒鍋一字排開，制茶能手輪番上陣，手法嫻熟地炒制茶葉，現(xiàn)場茶香四溢。昨前兩天，蘇州市“吳地工匠”職業(yè)技能系列競賽——“洞庭山碧螺春”杯2023年蘇州市手工制茶職工職業(yè)技能競賽舉行，來自全市各茶葉主產(chǎn)區(qū)的30名選手同場競技，共同詮釋工匠精神。

茶產(chǎn)業(yè)是蘇州特色農(nóng)業(yè)之一，栽茶、制茶、營茶、茶文化歷史悠久。目前，全市茶園面積4萬多畝，茶葉生產(chǎn)加工、種植技術(shù)、經(jīng)營模式較為成熟，茶葉品質(zhì)優(yōu)異、品牌響亮，涌現(xiàn)了吳中區(qū)的洞庭山碧螺春區(qū)域公用品牌及企業(yè)品牌群，張家港的鳳凰、高峰茶，常熟的虞山、劍門茶，蘇州高新區(qū)的陽山、樹山、貢山茶等眾多地方知名茶葉品牌，造就了一大批茶葉加工制作人才。

本次技能競賽項目包括理論知識和現(xiàn)場技能操作兩部分，理論考試內(nèi)容包括茶葉基礎(chǔ)知識、綠茶加工基礎(chǔ)知識、相關(guān)法律法規(guī)知識、安全生產(chǎn)基礎(chǔ)知識、職業(yè)道德等內(nèi)容?，F(xiàn)場技能操作則要求選手們在規(guī)定時間內(nèi)獨立完成固定數(shù)量的成品綠茶（碧螺春）制作，旨在展現(xiàn)蘇州碧螺春傳統(tǒng)非遺手工制作技藝魅力，“以賽促訓(xùn)”“以賽促學(xué)”提高手工制茶技能水平，弘揚茶行業(yè)的工匠精神和勞動精神，持續(xù)打響洞庭山碧螺春“金字招牌”。

昨天的技能操作比賽現(xiàn)場在金庭鎮(zhèn)金島農(nóng)業(yè)發(fā)展公司的茶葉炒制競賽區(qū)域內(nèi)，制茶臺分兩隊排開。選手們經(jīng)過一番細(xì)心準(zhǔn)備后，把茶葉倒進(jìn)電炒鍋里，手貼熱鍋，手法嫻熟地翻炒、抖動，茶葉隨之跳躍，手起手落間，熱鍋里的新鮮茶葉漸漸變干，賽場內(nèi)飄起茶香。觀眾近距離觀看選手們的制茶過程，感受傳統(tǒng)手工制茶的魅力，學(xué)習(xí)碧螺春茶文化知識。

據(jù)悉，此次競賽既有在茶葉加工一線工作多年的老師傅，又有剛?cè)胄械哪贻p制茶“青年能手”“茶青二代”。今年26歲的顧嘉賢來自東靈茶葉專業(yè)合作社，父親顧曉軍從事茶葉行業(yè)40年。顧嘉賢跟隨父親學(xué)制茶已有六七年時間，“也是斷斷續(xù)續(xù)學(xué)，學(xué)業(yè)空了就學(xué)著炒，也算幫幫家里忙。這次來比賽，一是看看自己的炒茶水平如何，二是也是向前輩們、高手學(xué)習(xí)。”顧嘉賢說，自己對制茶十分喜愛，今后不管自己是不是要“接班”，掌握好這份技能總歸不錯，希望通過大家努力，使得碧螺春茶歷久彌香。

競賽邀請了中國農(nóng)科院茶葉研究所、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、江蘇省茶葉協(xié)會、江蘇省農(nóng)科院、蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院等單位知名專家組成裁判組，考核參賽選手的競賽現(xiàn)場操作環(huán)節(jié)、成品茶得率、成品茶含水率，并按照GB/T 23776-2018《茶葉感官審評方法》，經(jīng)過看外形、聞香氣、嘗滋味等步驟，對每個選手茶樣進(jìn)行客觀打分，綜合考核。

下一步，全市茶行業(yè)將以此次職業(yè)技能競賽為契機，大力培育茶葉技能人才隊伍，讓茶產(chǎn)業(yè)成為助農(nóng)增收的富民產(chǎn)業(yè)。

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來源: 引力播編輯: FN008

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