5月15日至21日是第8屆全民營養(yǎng)周。近年來，我國居民物質(zhì)條件和生活條件大為改善，營養(yǎng)不足的現(xiàn)象得到了很大緩解，但是膳食結(jié)構(gòu)仍存在不合理的地方，動物類食物尤其是畜肉攝入過多，以及烹調(diào)油和食鹽攝入水平居高不下。市第四中心醫(yī)院營養(yǎng)師李廣益提醒，學(xué)會科學(xué)吃肉，有益身體健康。
膳食指南推薦，每一個成年人每天吃120g至200g動物性食品，每周至少2次水產(chǎn)品，每天一個雞蛋。日常生活中，我們使用的一塊豬大排、一個雞腿的重量都在100g至150g之間，去掉骨頭后的可食部分還留70g至100g。顯然，我們很容易吃超量，那么如何才能做到適量呢?
首先，學(xué)習(xí)一點(diǎn)營養(yǎng)知識，給自己或家庭的飲食做個計(jì)劃，編制每周的食譜，合理選擇肉食。把動物性食物盡量安排在每餐中，既不集中過量飲食，也不清湯寡水、不見葷腥。學(xué)習(xí)度量食材大小，變“大”為“小”，比如切絲切片等，既滿足了口腹之欲，又能控制食量。少做“大葷”多做“小葷”，小葷里面搭配了大量蔬菜，不僅可以控制肉食的攝入，還可以增加蔬菜的攝入，可謂一舉兩得。合理烹調(diào)少煎炸，選擇正確的烹調(diào)方式，可以最大限度地保留食物的營養(yǎng)成分，最好能夠采用蒸、煮、燉、煨和炒。最后，外出就餐點(diǎn)餐時，注意葷素搭配，多點(diǎn)魚肉，或用豆類食物代替畜肉。(記者 狄慧)
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