在這個消費升級、個性化消費當(dāng)?shù)赖臅r代，95后、00后等年輕一代正踏在消費的潮頭浪尖，年輕消費群體的消費規(guī)模和體量日益壯大，帶來的不只是市場潛力，還有機遇與挑戰(zhàn)。對于不少中國特色食品品牌來說，不斷創(chuàng)新已成為其擁抱逐漸細(xì)分、個性化消費市場的一個重要方式。

創(chuàng)新口味

“龜苓膏是中國的傳統(tǒng)食品，能降火去燥，在兩廣人心目中是有一定地位的。為了迎合年輕人，我們也不斷研發(fā)新口味，比如今年我們推出了在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)的便于食用的吸吸龜苓膏、奶香龜苓膏等新品。”廣東生和堂健康食品有限公司大區(qū)經(jīng)理張有訓(xùn)在接受記者采訪時說。

不僅如此，張有訓(xùn)告訴記者，為了讓南方的傳統(tǒng)食品龜苓膏被更多北方消費者接受，他們也在不斷改進(jìn)產(chǎn)品設(shè)計。“我們新推出的這種杯裝龜苓膏配有蜂蜜包，以及紅豆、桂圓、燕麥等不同口味的配料包，口感更豐富的同時，也解決了南北方消費者不同的口味需求。南方人更偏愛不加糖、帶有原材料苦味的龜苓膏，而北方人多吃不慣那個味道，會加甜味調(diào)和。”

生和堂成立于2006年，是一家從源頭品控到專業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的企業(yè)。據(jù)張有訓(xùn)介紹，其龜苓膏產(chǎn)品已完全覆蓋國內(nèi)K1(一級經(jīng)銷商)渠道和大中型連鎖便利店，以及藥線系統(tǒng)、批發(fā)系統(tǒng)和校園門店等渠道，同時在淘寶天貓、京東、拼多多等線上平臺開設(shè)了自營旗艦店。“目前重點在推廣新渠道，比如布局社區(qū)團購、企事業(yè)團購等新興購物模式。”

與此同時，生和堂的另一類產(chǎn)品燒仙草也在不斷創(chuàng)新。相比于用龜板(現(xiàn)主要是龜類腹甲)和土茯苓等主料以及地黃、蒲公英、金銀花、菊花、甘草、紅棗、桑葉等不同配料熬制的藥膳龜苓膏，燒仙草則是主要以涼草粉為主要原料，在新一代年輕消費群體中普及度和接受度都較高。

張有訓(xùn)介紹，他們也在傳統(tǒng)燒仙草的基礎(chǔ)上進(jìn)行了改進(jìn)，推出預(yù)包裝系列，比如蔓越莓口味的燒仙草就加了蔓越莓果干、紅豆、糖包、奶包等豐富的配料包，更貼合年輕人的喜好，同系列的還有黃桃口味。“雖然去年疫情比較嚴(yán)峻，但我們的產(chǎn)品上了四五次薇婭直播間，每次都能有200萬元的銷售額，市場反響也很好。”

而在擁抱年輕消費人群這件事上，不只是傳統(tǒng)食品企業(yè)在努力緊跟腳步，曾開啟了中國奶茶時代，80后、90后消費者耳熟能詳?shù)南泔h飄也走在不斷創(chuàng)新的前列。

如何在新式茶飲崛起的大趨勢下仍保持著國內(nèi)杯裝奶茶的領(lǐng)導(dǎo)者地位?“用好產(chǎn)品應(yīng)對一切。”香飄飄食品股份有限公司海外業(yè)務(wù)部負(fù)責(zé)人李繼崗告訴記者，面對隨時變化的市場，他們做的就是不斷提質(zhì)升級。

“消費者需要的只是好產(chǎn)品。茶飲這種產(chǎn)品在一定程度上來講，還是需要從底層技術(shù)出發(fā)把產(chǎn)品做得更好，這是根本。如果企業(yè)愿意投入大量資金和精力到鏈條初端的技術(shù)研究上，讓產(chǎn)品盡可能地實現(xiàn)健康化、無添加，產(chǎn)品的銷量增速自然會變快。這也是為什么Meco果汁茶上市之后，會比較受歡迎的原因。”李繼崗說。

在不斷夯實杯裝奶茶優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，2018年7月，香飄飄推出了如今仍是爆品的“Meco蜜谷”果汁茶飲料，有金桔檸檬、桃桃紅柚、泰式青檸和港式檸檬四個主力口味。李繼崗坦言，Z世代喝現(xiàn)制飲品并不少，但他們同樣很喜歡Meco，一方面是因為產(chǎn)品的體驗感很好，口味和現(xiàn)制飲品重合度很高的同時能滿足年輕一代“健康低卡”的訴求，并且完善的食品安全管理體系、產(chǎn)品追溯體系也使食品品質(zhì)安全更有保障;另一方面就是價格要更加友好，一杯現(xiàn)制茶飲的價格，可以喝三杯Meco了。

“雖然現(xiàn)制茶飲的部分消費場景和體驗Meco現(xiàn)在還做不到，但并不代表未來也做不到。”李繼崗對未來國內(nèi)市場很有信心。

走向國際

在拓寬國內(nèi)市場的同時，中國企業(yè)也帶領(lǐng)中國的傳統(tǒng)小食走向海外市場。

張有訓(xùn)介紹道，目前在海外主要以華人市場為主，在美國、加拿大、澳大利亞以及越南、馬來西亞等東南亞國家市場銷量都很好。“現(xiàn)在正在嘗試讓海外的當(dāng)?shù)叵M者了解龜苓膏這種中國傳統(tǒng)藥膳。外國消費者現(xiàn)在也更趨向于健康、低脂低糖零卡的食品，我們也在根據(jù)這一需求改進(jìn)生產(chǎn)工藝和配方，希望未來能讓中國食材、中國味道被更多外國消費者知道。”

與中國傳統(tǒng)食材不同，中國新式奶茶走向海外市場的路要更加順暢一些，香飄飄就通過產(chǎn)品升級和拓寬線上渠道等方式開發(fā)海外市場。李繼崗告訴記者，目前香飄飄及其旗下蘭芳園奶茶在北美、歐洲、東南亞等地銷量都很好，特別是蘭芳園奶茶在北美非常受歡迎。

“奶茶在海外市場基本以臺式的珍珠奶茶最為風(fēng)靡，其次是香港的蘭芳園絲襪奶茶。這些奶茶本身就帶著中國的印記。”李繼崗進(jìn)一步解釋道，公司推出的臺式珍珠奶茶雙拼系列最受歡迎，該系列融合了最火的黑糖與珍珠元素;而蘭芳園絲襪奶茶則是將幾十年的傳統(tǒng)絲襪奶茶通過高科技生產(chǎn)線實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)，最大程度地保留了茶葉的提神功能與奶的絲滑口感。

與此同時，香飄飄也在不斷嘗試新的營銷渠道。李繼崗告訴記者，嘗試在主流的臉書、INS上做推廣活動，并積極擁抱Tik Tok等新社交、視頻平臺。“目前針對亞馬遜北美上線的功能和服務(wù)，我們也在產(chǎn)品端不斷努力，做更適合北美線上、跨境電商平臺的產(chǎn)品。”